鶏胸肉の皮を取り、を叩き切り細かくミンチにする。(冷凍した肉を半解凍させて行なうと扱い易いです）

1に酒と塩胡椒を少々加えて粘り気が出るまで練る。

キャベツの芯を包丁でそぎ、ラップをかけて電子レンジ500Wで2分加熱する。
（固ければ、様子を見ながら再加熱）

3でそいだキャベツの芯と、玉ねぎをみじん切りにする。耐熱容器に入れて、500ｗで1分加熱する。

2に◎を加えてよく練る。

3のキャベツを広げて肉だねを1/4乗せ、両側を内側に入れながら手前から包く。巻終わりを爪楊枝で留める。

鍋にロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、水を注ぎ、コンソメ顆粒とローリエを入れる。蓋をして強火で煮立たせる。

アクが出てきたところですくい取り、弱火にして30~45分加熱。

塩胡椒でスープの味を整えて完成。