ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。

中華鍋を熱してサラダ油大さじ1を入れてニンニクを弱火で炒めて香りを出し、ひき肉を入れたら強火にしてバラバラに炒める。

2に椎茸、タケノコを加えて炒めあわせ、甜麺醤を入れて味をからめ、酒、醤油、砂糖を入れてスープを加える。

ひと煮立ちしたらねぎを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて火を止めたらゴマ油を回しかける。

生麺は表示時間通りに茹でたら冷水にとって水気を切りゴマ油少々からめて皿に盛る。

ひき肉あんをかけてきゅうり、ねぎを盛り付ける。
お好みでラー油をかけて。