水菜な根元を除き、長さ3・4㎝に切ります。白ねぎは長さ半分に切り、斜め薄切りにします。

フライパンにごま油を熱し、1の牛ステーキを入れて両面（中強1分〜）ずつ焼きます。※塩麹で焦げやすいので注意

アルミホイルに4を包み、温かいところで保温します。（3分〜）ひと口大のそぎ切りにします。

器にご飯を盛り、焼肉のタレを1人小さじ1ずつかけます。3と5の牛ステーキを盛り付けます。

牛ステーキに焼肉のタレを1人小さじ1ずつまわしかけます。卵黄をのせ、お好みで、糸唐辛子を飾ります。