米を炊いてすし桶またはボウルに取り、熱いうちに「美濃特選すし酢」を加え、手早く混ぜ合わせて粗熱を取る。

刺身は薄く切る。きゅうりは輪切りやピーラーで縦にスライスする。アボカドは薄切り、大葉は縦半分に切る。

ラップを広げ、お好みの刺身や具材と一口大に丸めた2.をのせ、ラップで包んで丸める。

形を整えたらラップを外して器に盛り付け、飾り付ければできあがり。しょうゆ等につけてお召し上がりください。