クッキーをジッパーなどに入れ細かく砕き、溶かしバターを加えて混ぜ、紙をセットした型に敷き詰める

クリームチーズをボウルで柔らかくなるまで練り、グラニュー糖を加える

牛乳でふやかしておいたゼラチンを湯煎で溶かし、②に加えて混ぜる

ホワイトチョコレートに、生クリーム160gを、2回に分けて加え、溶け残りがないようにハンドミキサーでゆるめに泡立てる

別の容器で抹茶と生クリーム75gを混ぜ合わせて、ダマをこしながら
⑤の残りに混ぜる

ゼラチンによりダマになりやすいので、よく混ぜ、クリーミーさを取り戻したら、型に流し込んで、平らにならして冷やす

⑦が固まったら⑤で残しておいた230グラムを型に流し込んで平らにならし、冷やす。固まりかけていたら、よく混ぜてから流す

鍋にグラニュー糖、水30cc、ふるった抹茶を入れて火にかけ沸騰させたら火を止める

生クリームを加えて、再び沸騰させ混ぜ合わせたら、火を止めて、⑨を入れて少し冷ます。型に流し込み、冷やし固めれば完成！

とっても濃厚で厚みのある抹茶のレアチーズケーキの出来上がり♪