★をボウルに入れ、泡立て器で混ぜて生地を作る。粉はふるっておくことを推奨。

別のボウルでメレンゲ作り。卵白をハンドミキサーで混ぜながら、グラニュー糖を2〜3回に分けて入れる。

メレンゲの3分の1程度を生地に入れ、しっかりと混ぜる。ここは泡が潰れても大丈夫。

残りのメレンゲを生地に入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。均一に混ざったら、底からすくうように数回混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、数回落として気泡を抜き、表面を平らにする。

180度に余熱したオーブンで20分焼く。オーブンのクセによって数分前後させる。

竹串を指して、生地がついて来なければOK。