常温に戻したバター、グラニュー糖、卵をあわせてよく混ぜる。(バターが見えなくなるまで)

中力粉、重曹、アーモンドプードルをあわせて、網で振るいにかける。1に3回くらいに分けて混ぜていく。

2にローストアーモンドを加え、粉っぽくなくなったら、台の上に打ち粉(薄力粉)をした上におき、成形をしていく。