鶏手羽の骨にそって包丁を入れて切り開き(火が通り易い)塩胡椒、米粉を振って中火のフライパンで皮側に焼き目がつくまで焼く

鶏肉を返して反対側にも焼き目をつけたら、お玉1強程の水を入れて蓋をし蒸し焼きにする。お肉に火が入ったら肉を取り出す。

出し汁の残ったフライパンに粗微塵切りのパプリカを入れ炒めたら火を止め生姜、ニンニクを入れて混ぜ醤油、ごま油、お酢も投入。

最後にとろみ付に米粉を入れて火をつけ軽く混ぜながら少し煮詰めてとろみが出たらOK。盛り付けたお肉にタレをかけて完成。