ナスは火にかける直前に半月切りに切る。

鍋にごま油を熱し、ナスを入れて油を吸わせる。

中弱火にして5-10分火を通す。
あまり触り過ぎず、じわじわ火を通すのがポイント！

ナスから吸った油が滲み出てきたら、お水と出汁を加え、5-10分煮る。

味噌を溶いたら出来上がり。食べるまで時間がある時は、火を止めておいて、食べる直前に温めて。沸騰させないように！