ささみの筋を取り除き、裏表からフォークでぶすぶす刺し、ひと口大の削ぎ切りにして、耐熱容器に入れ、酒と塩で揉み込む。

むき海老に背わたが残っていたら、爪楊枝で背わたを引き抜き、酒を振りかける。

きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切る。

筍水煮はさっと下茹でする。(臭みが気にならなければ省略可)

白菜の芯は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、葉はザク切りにする。

人参はいちょう切り、きのこは石突きを切り落として食べやすい大きさにする。

◎を混ぜ合わせる。

１にラップをして600w １分半加熱すし、ラップをしたまま放置する。

フライパンにオリーブオイルを熱し、きくらげ、筍、白菜の芯、人参、きのこを加えてしんなりするまで強火で炒める。

９に白菜の葉と海老を加えて炒め、海老の色が変わったら、◎を入れる。

１０にささみとうずらの卵と追加して2〜3分中火で煮る。

片栗粉に水を入れる。

１１が煮立ったら１２の水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、香りづけにごま油を加えて完成。