材料を切っておきます。鶏肉はぶつ切り、タマネギは角切り、にんじんは半月切り、なすは乱切り、しめじはほぐしておきます。

鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、鶏肉を炒めます。表面の色が変わったらOK。

しめじ以外の野菜を入れます。ざっと炒めたらしめじも加えます。

コンソメキューブ、ローリエを入れ、水を200cc入れて蓋をし、弱火にして約30分煮込みます。

トマト缶、パセリ、塩、こしょうを入れ、蓋をしてさらに15分煮込みます。

火を止めて出来上がり。仕上げにバジルを乗せます。