＊もちもち！手打ち生パスタ＊
Keibou_Kitchen @keibou
材料はシンプル、手作りパスタを楽しんで♪もちもち麺が美味しいです。包丁で切れる平麺（フェットチーネ）タイプです。
このレシピの生い立ち
製麺機を買ったので写真はそれを使っていますが、それまでは手で伸ばして切って作っていました。生麺ならではのもちもち感と食べごたえが楽しめます。
とにかく、切る時と切ってからひっついてしまわないように打ち粉をしっかりします。
＊もちもち！手打ち生パスタ＊
材料はシンプル、手作りパスタを楽しんで♪もちもち麺が美味しいです。包丁で切れる平麺（フェットチーネ）タイプです。
このレシピの生い立ち
製麺機を買ったので写真はそれを使っていますが、それまでは手で伸ばして切って作っていました。生麺ならではのもちもち感と食べごたえが楽しめます。
とにかく、切る時と切ってからひっついてしまわないように打ち粉をしっかりします。
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作り方
- 1
ボールに☆を入れ菜箸等で混ぜる。むらがなくなったら手で捏ねていく。
-
- 2
まとまったら丸め、ラップをして30分休ませる。
-
- 3
扱いやすい量（4~6等分）に分割し、丸めるる。打ち粉をして1~2mm厚さに伸ばす。
お湯に塩（分量外）を入れ沸かす。 -
- 4
しっかり打ち粉をしながら、折り畳むか巻いて、8~9mm幅に切る。1本1本バラバラになるようにふってバットや皿に入れる。
-
- 5
お湯に入れ、6~9分茹でる。ざるにあけ、皿に分ける。
-
- 6
好みのソースでいただく。
今回はなすときのこのラグーソース風で。 -
コツ・ポイント
打ち粉を多すぎるかなと思うくらいした方がひっつかず、扱いやすいと思います。ここが1番のポイントです。
湯で時間は伸ばした厚さにもよるので茹で上がりは味見してみて下さい。
セモリナ粉が手に入ったら1/3量くらいから試して混ぜて使っても。
つくれぽ
Keibou_Kitchenへようこそ！（KeiboubouからKeibou_Kitchenになりました♪）料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェスタッフをしています。クックパッドアンバサダー2026。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→@keibo007 https://www.instagram.com/keibo007
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