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ウドのトーラン
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ウドのトーラン-レシピのメイン写真

ウドのトーラン

アンナプルナカオリ
アンナプルナカオリ @cook_40110937

シャキシャキのウドをサッと炒めるだけのカレーのお供。
このレシピの生い立ち
日本の季節の野菜をカレーと一緒に食べられるのはとっても嬉しい。ウドのシャキシャキ感と葉っぱの苦味が体内を浄化してくれる予感。南インドでよく食べたバナナの幹の芯に食感が似ていて、トーランやパッチャディで食べさせてもらったのを思い出します。

シャキシャキのウドをサッと炒めるだけのカレーのお供。
このレシピの生い立ち
日本の季節の野菜をカレーと一緒に食べられるのはとっても嬉しい。ウドのシャキシャキ感と葉っぱの苦味が体内を浄化してくれる予感。南インドでよく食べたバナナの幹の芯に食感が似ていて、トーランやパッチャディで食べさせてもらったのを思い出します。

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アンナプルナカオリ
アンナプルナカオリ @cook_40110937

シャキシャキのウドをサッと炒めるだけのカレーのお供。
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日本の季節の野菜をカレーと一緒に食べられるのはとっても嬉しい。ウドのシャキシャキ感と葉っぱの苦味が体内を浄化してくれる予感。南インドでよく食べたバナナの幹の芯に食感が似ていて、トーランやパッチャディで食べさせてもらったのを思い出します。

シャキシャキのウドをサッと炒めるだけのカレーのお供。
このレシピの生い立ち
日本の季節の野菜をカレーと一緒に食べられるのはとっても嬉しい。ウドのシャキシャキ感と葉っぱの苦味が体内を浄化してくれる予感。南インドでよく食べたバナナの幹の芯に食感が似ていて、トーランやパッチャディで食べさせてもらったのを思い出します。

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材料

1本分
  • ウド 1本
  • ココナッツオイルまたはギー 小さじ2
  • マスタードシード 小さじ1/4
  • ニンニク(みじん切り) 少々
  • ホワイトウラッドダル(オプション) ふたつまみ
  • ターメリックパウダー 少々
  • ヒマラヤ岩塩 少々
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作り方

  1. 1

    ウドは皮をむいて小さな四角に切り揃えます。

    • ウドのトーラン作り方1写真
  2. 2

    フライパンにココナッツオイルを熱し、マスタードシードを入れて炒めます。

    • ウドのトーラン作り方2写真
  3. 3

    マスタードシードがはじけてきたら、ホワイトウラッドダルを入れて軽い狐色に炒めます。

  4. 4

    ニンニクを加えてサッと炒めます。

  5. 5

    ウド、ターメリックパウダー、ヒマラヤ岩塩を加えて、蓋をして時々かき混ぜながら4〜5分弱火で炒めめて完成。

    • ウドのトーラン作り方5写真

コツ・ポイント

サッと炒めればシャキシャキ感が残って歯応えよし。7mm角ぐらいに小さく切るのがポイント。先っぽの緑色の部分は苦味が強く、一緒に炒めれば、時々感じる初夏の苦味が細胞を目覚めさせます。

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アンナプルナカオリ
アンナプルナカオリ @cook_40110937
2020/05/08 03:19に公開
アーユルヴェーダ料理研究家・講師、アユルダ(http://ayurda-ayurveda.com)代表。体質別調理法とアーユルヴェーダ理論を学ぶ5日間コースABNC(基礎とアドバンス)を年2回開催。アーユルヴェーダ診断カウンセリング、レシピ提供。社団法人日本瞑想協会代表。共同著書「ゆるレシピでからだクリーニング」(小学館)WSやレクチャー開催のご依頼はウェブサイトから。
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このレシピのキーワード

ウド にんにく マスタード

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