苺を洗ってヘタを取り、フライパンに入れて、砂糖、レモンを上からかけて1時間位放置します。

苺の水分が出てきたら、中火で苺を潰しながらコトコト煮ていきます。

灰汁を取りつつ、約20分から30分焦がさない様にヘラでかき混ぜながら煮ます。

程よいかたさに固まってきたら火を止めて煮沸消毒した瓶に詰めて出来上がりです。