ベーグル

*あやパンダ* @cook_40335710
みっちりかたいベーグルではなく、ちょいフワモチなベーグルです。
このレシピの生い立ち
ギュッとつまったベーグルが苦手だった私好みに作ったベーグルです。
ベーグル
みっちりかたいベーグルではなく、ちょいフワモチなベーグルです。
このレシピの生い立ち
ギュッとつまったベーグルが苦手だった私好みに作ったベーグルです。
作り方
- 1
水以外のすべての材料をボウルにはかり入れ、混ぜ合わせる。
- 2
水を回し入れつつ、粉類と馴染ませて、ひとまとめにする。
そのまま乾かないようにかたく絞った濡れ布巾をかぶせて10分おく。 - 3
平らな台の上に出して10〜15分よくこねる。
- 4
生地を4等分にする。
断面を中に入れるように丸めて、濡れ布巾をかけベンチタイム10分 - 5
大きめな鍋または、深いフライパンにたっぷりのお湯(3リットルくらい)を沸かす。(砂糖大さじ3を入れる)
- 6
成形します。
綿棒にて長方形のような感じに生地を伸ばす。長い面が15センチくらい。 - 7
上から空気を抜きながら折っていき、紐状にします。転がして20 センチくらいの長さにしつつ片方の端だけ細くします。
- 8
太い方の端を潰して平らにして、反対の端を包んで、ドーナツ状の形にします。閉じ目はしっかり閉じましょう。
- 9
キャンバス地に間隔を開けて並べて発酵。(なければクッキングシートを一個ずつの大きさに切ってそこに置くと次がやりやすい)
- 10
発酵時間15分〜30分(気温や生地温にもよる)オーブン予熱250度(オーブンによるが高めで)
- 11
沸かしたお湯に入れ茹でる。火加減はぐつぐつしない程度で、片側1分、ひっくり返して1分
取り出したらすぐにオーブンへ。 - 12
15分〜18分焼いて完成。
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