ベーグル

*あやパンダ*
*あやパンダ* @cook_40335710

みっちりかたいベーグルではなく、ちょいフワモチなベーグルです。
このレシピの生い立ち
ギュッとつまったベーグルが苦手だった私好みに作ったベーグルです。

ベーグル

みっちりかたいベーグルではなく、ちょいフワモチなベーグルです。
このレシピの生い立ち
ギュッとつまったベーグルが苦手だった私好みに作ったベーグルです。

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材料

  1. 強力粉(春よ恋) 200g
  2. 全粒粉(春よ恋) 50g
  3. 5g
  4. 砂糖 10g
  5. ドライイースト 3g
  6. 145g

作り方

  1. 1

    水以外のすべての材料をボウルにはかり入れ、混ぜ合わせる。

  2. 2

    水を回し入れつつ、粉類と馴染ませて、ひとまとめにする。
    そのまま乾かないようにかたく絞った濡れ布巾をかぶせて10分おく。

  3. 3

    平らな台の上に出して10〜15分よくこねる。

  4. 4

    生地を4等分にする。
    断面を中に入れるように丸めて、濡れ布巾をかけベンチタイム10分

  5. 5

    大きめな鍋または、深いフライパンにたっぷりのお湯(3リットルくらい)を沸かす。(砂糖大さじ3を入れる)

  6. 6

    成形します。
    綿棒にて長方形のような感じに生地を伸ばす。長い面が15センチくらい。

  7. 7

    上から空気を抜きながら折っていき、紐状にします。転がして20 センチくらいの長さにしつつ片方の端だけ細くします。

  8. 8

    太い方の端を潰して平らにして、反対の端を包んで、ドーナツ状の形にします。閉じ目はしっかり閉じましょう。

  9. 9

    キャンバス地に間隔を開けて並べて発酵。(なければクッキングシートを一個ずつの大きさに切ってそこに置くと次がやりやすい)

  10. 10

    発酵時間15分〜30分(気温や生地温にもよる)オーブン予熱250度(オーブンによるが高めで)

  11. 11

    沸かしたお湯に入れ茹でる。火加減はぐつぐつしない程度で、片側1分、ひっくり返して1分
    取り出したらすぐにオーブンへ。

  12. 12

    15分〜18分焼いて完成。

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