魚香肉丝(豚肉の辛味噌炒め)
ろん＊Ron @cook_40335748
魚香肉丝なのに魚が入っていない料理です。(笑)四川ではとても有名な家庭料理です。辛甘酸っぱいくて美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
中国の料理は中華だけじゃない！をモットーに様々な中国の家庭料理を紹介しています＊
魚香肉丝(豚肉の辛味噌炒め)
魚香肉丝なのに魚が入っていない料理です。(笑)四川ではとても有名な家庭料理です。辛甘酸っぱいくて美味しいですよ！
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アプリでひらく作り方
- 1
キクラゲを戻しておく。(急ぎの場合は砂糖・温水で戻してください)
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- 2
お肉を縦長に切る。(本当は塊肉を切るのが望ましいですが、私は豚の切り落としを重ねて切りました。見た目も味も十分でした。)
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- 3
②のお肉を漬けタレに漬けておく。
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- 4
①と他の野菜も縦長に切る。(本来は人参とピーマンが定番ですが、赤緑の野菜であれば可です。私は水菜にしました。)
- 5
調味料を合わせておく。
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- 6
③のお肉を炒める。白くなったら一度出す。
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- 7
人参、ピーマンを炒めて隣に寄せておく。空いたところに豆板醤を入れて20秒ほど炒める。
-
- 8
野菜と豆板醤を混ぜ、その上にお肉を戻す。
-
- 9
全体的にタレを馴染ませる。最後に味見して薄かったら醤油で調整。出来上がり！
-
コツ・ポイント
今回は豚肉を使用しましたが、鶏肉も美味しいと思います！辛いのが苦手の方は豆板醤をケチャップに変えてみたり、野菜もぜひ自由に変えてみてください！
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