炊飯器で低温調理◎鶏のネギソース
drmchico @cook_40303837
温度計無し炊飯器。ヘルシーでぷりぷりな鶏味濃厚手間なし調理
このレシピの生い立ち
プルプルな蒸し鶏を家で食べたくて。茹でるより美味しい。
炊飯器で低温調理◎鶏のネギソース
温度計無し炊飯器。ヘルシーでぷりぷりな鶏味濃厚手間なし調理
このレシピの生い立ち
プルプルな蒸し鶏を家で食べたくて。茹でるより美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏のムネ肉(皮無しにしてください)と、ネギの青い部分をZIPロックに入れる。 ※筋や血があるなら掃除するのがオススメ。
- 2
出来るだけ空気を抜き真空状態に。隙間からストローで空気吸うとキレイに抜けます。
- 3
鍋に1Lのお湯をグラグラまで沸騰させて炊飯器に入れ、水を400-500ml足す。これで大体70-80度位になる。たぶん。
- 4
空気を抜いた袋ごとお湯に入れる。袋が浮くようならお皿とか被せてお湯に沈める。※袋に水分入らない様にシッカリ閉じて！
- 5
炊飯器を締め、保温にして40～60分。ここは大きさによりますが30分以上はそのままにしてください。
- 6
保温してる間に、●を混ぜてネギソースを作る。(ラー油入れても美味しいです)
- 7
40-60分経ったら、炊飯器から取り出し、鶏の粗熱を取り食べやすい大きさに切る。(ネギ青いところはもういらないです。)
- 8
●のソースを掛ける。出来上がり！
- 9
※残った鶏はラップに包んで冷蔵庫に。3日は持ちます！
- 10
※炊飯器によってビニール袋等使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理してください
コツ・ポイント
味付け目的ではない場合、鶏と一緒に塩や酒など加えません。余計な水分と旨味が出ちゃうので。ネギ青いのも特に無くても良いみたい。温度は食中毒を避ける為70度以下は避けた方が良いと何かで聞きました。温度計無くて目分ですが。。いつもこのやり方です！
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