キャベツ半玉を半分にカットし芯もカットします。
1cm以下（お好みの細さ）に千切りにしていきます。

大きめのボウルにキャベツを入れ、1/10の量の塩を振り30分置きます。
10分毎に混ぜましょう。

キャベツを置いている間に新玉ねぎを微塵切りにしていきます。
大きさはキャベツの細さに合わせておけば大丈夫です。

30分経ってしんなりしたキャベツをザルにあげ、搾って水分を抜きます。

搾ったキャベツと他の材料と卵黄ソースを混ぜ、塩と白胡椒で味を整えたら完成です。