ねぎは、細かく切ります。生姜・ニンニクはすりおろします。

エリンギを粗く刻みます。小さくしすぎると食感がなくなるので気を付けてください。

粘りが出てきたら、塩コショウを全体にし、生姜・ニンニク・●印の調味料を入れて混ぜ込みます。

餃子を包みます。引っ付かないように、片栗粉を薄く下にひいた所に包んだ餃子を置きます。包み方はなんでも♪ヒダなくても♪

フライパンに油をひいて、餃子を並べます。焼き色が少しついてきたら、水を入れて蓋をして蒸らします。

水の量は、餃子が1/3ぐらいつかるぐらいです。

パチパチという音がしてきたら、ほぼ水分がなくなってるので蓋をとります。全体に、ごま油を軽く全体にかけてパリッと焼きます。