玉ねぎはみじん切り、ウインナーは小口切りにする。
卵を溶き、塩こしょう(分量外)をしておく。
ご飯はあたためておく。

フライパンにごま油を熱し、溶き卵を入れ、ふくらんできたらさっと混ぜ、すぐにご飯を入れる。

切るようにしてご飯と卵をほぐし、卵が全体に散ったら約2分炒める。
ゴムべらや木べら、お玉の底を使うと良い。

塩、こしょうを振り、ウインナーと玉ねぎを加え、しょうゆを回し入れる。

最後に、フライパンの縁に酒を回し入れ、ひと混ぜする。