インスタントコーヒーとシロップ用砂糖を熱湯で溶かしておく

生クリームを箱記載の砂糖量で7〜8分立てにする

別のボウルでマスカルポーネチーズと砂糖を混ぜ合わせ、卵黄を入れて色が均一になるまで更に混ぜる。

②に①の生クリームを3〜４回に分けて入れ、その都度混ぜ、全体が混ざったらゴムベラに持ち換えて滑らかに混ぜ合わせる。

器の下にスポンジを敷き、コーヒーシロップをたっぷり打ったら、④を流し入れ、下から軽く叩いて大きな気泡を抜く。

冷蔵庫でしっかり(数時間〜一晩)冷やした後、ココアパウダーを振って、完成。