生の柑橘から皮をはぎ取ると、目にしみます。お湯に漬けて、軽く熱を通しましょう。※柑橘は丸くてすべるので、軍手推奨。

これだけ取れました。一度、お湯をそそいで渋みを取ります。あまりやりすぎると風味がなくなるので注意。

小鍋に皮と、ひたるくらいの水を入れます。

砂糖はこれくらい入れました。

弱火（IHの２くらい）にかけ、５分くらいしたら砂糖をスプーン山盛り２杯足します。

さらに煮詰まって、とろみがついてきたので砂糖を足します。水分がなくならない程度で火を止めます。