ボウルに強力粉、薄力粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを入れる。

指先で全体をよく混ぜる。（ザッとで大丈夫です。）

中央を窪ませ、ぬるま湯を注ぐ。

初めは指先を使って、ある程度生地がまとまるまで混ぜる。

手のひらを使って、ボウルに生地を押しつけるようにして捏ねる。

粉っぽさがなくなったらゴマ油を加える。

手のひらで生地を捏ね、ゴマ油を生地に馴染ませる。

生地にゴマ油が均等に混ざり、生地がやわらかくなるまで捏ねる。

生地をまとめてボウルにおく。

ラップをかけ、室内の温かい場所に20〜30分程おく。

季節によって発酵させる時間が多少違ってきますが、元の大きさより1.5〜2倍ぐらいのサイズになっていれば大丈夫です。

手でゆっくり押さえてガス抜きする。

手のひらで生地を軽く捏ねる。

生地を1／4等分し、丸める。

クッキングシートで生地をはさみ、めん棒でオーブンの天板に入るサイズに伸ばす。（お好みですが、薄めに伸ばすのがオススメ。）

上のクッキングシートを外し、下のクッキングシートごとオーブンの天板にのせる。

生地全体にフォークで空気穴を開ける。

お好みのピザ用ソースを塗る。（今回は市販品を使用。時間がある時は手作りのピザ用ソースも作りますが、今回は省略しました。）

画像は、えのき、ウィンナー、ベーコンの我が家の定番ピザです。
210℃で予熱したオーブンで、210℃で12〜15分焼く。