タマリンドを鞘から出します。鞘は簡単に割れるので、そこから中身を取り出します。

中身に入っている黒い種は、水でその周りをふやかしてから取ります。心配しないで。

フライパン（底の広い方がいいかもしれない）に中身と水（まずはカップ１杯）を入れ、弱火～中火にかけ、タマリンドをふやかす。

果肉？がほぐれてきたら、すぐに煮詰まる（こげる？）ので、水を気持ち足します。

果肉が崩れて、種が見えてきたらいったん火を止め、粗熱がとれてから「「目の粗いざる」」で漉します。種だけが取れます。

漉したソースは、保存容器に入れて冷やします。濃度はお好みで煮詰めます。