誰でも簡単！燻製煮玉子
一晩寝かせて本格的なくんたまが作れます。
燻製初心者の方でもおすすめです。
燻製器が無い方は、土鍋でも代用できます。
このレシピの生い立ち
私が初めて燻製に挑戦したのがこのレシピでした。
本格的な燻製料理はいろいろと工程が複雑なのですが、煮卵は比較的簡単なので初心者の方でも挑戦しやすいと思います。
お酒のおつまみにも最適ですよ。
誰でも簡単！燻製煮玉子
一晩寝かせて本格的なくんたまが作れます。
燻製初心者の方でもおすすめです。
燻製器が無い方は、土鍋でも代用できます。
このレシピの生い立ち
私が初めて燻製に挑戦したのがこのレシピでした。
本格的な燻製料理はいろいろと工程が複雑なのですが、煮卵は比較的簡単なので初心者の方でも挑戦しやすいと思います。
お酒のおつまみにも最適ですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
浸け汁を作ります。
300ml程度のお湯に醤油、みりん、顆粒だしを入れてひと煮立ちさせます。 -
- 2
火を止めて、冷めたらボウルなどに移しておきます。
- 3
卵を用意します。100均で売ってる穴開け器で卵の底に穴をあけておくと、あとで殻が剥きやすくなります。(省略してもOK)
-
- 4
強火で沸騰させたお湯に卵を投入します。
-
- 5
お好みの茹で加減で卵を取り出します。
(半熟に仕上げるなら6分～7分)流水にさらして一気に冷まします。
-
- 6
殻を剥いて、先ほど作っておいた浸け汁に浸します。
-
- 7
ラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせます。
- 8
卵を取り出して、キッチンペーパーで卵の表面を一つずつ拭き取ります。
- 9
30分ほど放置して常温に戻しつつ乾燥させます。
(卵が冷えてたり濡れたままだと、燻製させた時に煙がうまくのりません) -
- 10
燻製器か土鍋を用意します。
ウッドチップ(写真では桜を使用しています)を底にまんべんなく敷きます。
まだ火は付けません。 -
- 11
網を置いて、その上に卵を並べていきます。
-
- 12
蓋をして弱火で7分間加熱していきます。
温度計がある場合は、燻製器の内部が60～70℃程度になるように調節します。 -
- 13
完成です。
-
コツ・ポイント
燻製中の温度がわからない方は、茶色い煙がじわっと漏れ出る程度の火加減にすると丁度いいです。
水蒸気が吹き出るようだと火が強すぎです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
