鶏皮は食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせた☆に30分ほど漬け込んでおきます。

漬け込んだら、1をキッチンペーパーで水分をふき取り、バットに米粉(また片栗粉)を出し、まぶしていきます。

鍋に油を入れ温めたら2を入れ3分ほど中火で揚げていきます。

3分経ったら3を油から上げ、一分ほど油切りしたら、もう一度熱した油に戻し強火で1分揚げます。

一分経ったら、再び油からあげ、油切りが完了したら皿に盛り出来上がり。