全粒粉、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、ぬるま湯、牛乳、を、ボウルでゴムベラで混ぜ、まとまってきたら手でこねる。

無塩バターを加え、手で再びこねる。

半分に分け、半分にココアオレパウダーと牛乳を混ぜる。

ラップをし40分ほど一次発酵。

(強力粉で打ち粉をし)白い生地をココア生地をのせて包み、
、平らに伸ばす。

生地を三つ折りにして伸ばし、再び三つ折りにし伸ばす。4本に切る。

各生地の真ん中に切り込みを入れ(上下は切らずに)、生地を切れ込みに3回通してねじる。(ねじり方迷ってる写真で申し訳なく

クッキングシートを敷いた天板に、並べ二次発酵させる。オーブンを180℃に予熱する。

予熱したオーブンで16〜17分ほど焼けば完成！(写真は朝一つ食べた後夜実際の色味に近い感覚で写した写真です)