牛肉と新じゃがの塩こうじ炒め
スクスクのっぽくん @sukunoppo
お弁当にも使える旬の食材をたっぷり使ったバランスレシピ♪
このレシピの生い立ち
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※❻の工程では、フライパンの種類によって残る油の量が変わります。
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アプリでひらく作り方
- 1
牛肉、塩こうじ、酒はポリ袋に入れ軽く揉んで混ぜ合わせ、10分以上置く。
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- 2
スナップエンドウは筋を取り、塩を加えた熱湯でゆで、大きいものは斜め半分に切る。
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- 3
新じゃが芋はよく洗い皮ごと半分に切りさらに1.5㎝幅に切ったのち水に5～10分ほどさらす。
- 4
にんじんは縦半分に切り、斜めスライスにする。
- 5
フライパンに油を入れ中火で熱し、水けをしっかりと切った新じゃがを加え、途中で上下を返し表面が色づくまで焼き一旦取り出す。
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- 6
フライパンに残った油を軽くふき取り、にんじんをさっと炒め、牛肉を加え炒め合わせる。
-
- 7
牛肉の色が変わったら新じゃが芋を戻し入れ、スナップエンドウも加え軽く炒め合わせ、黒こしょうをふる。
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コツ・ポイント
・牛肉の赤身部分…たんぱく質、鉄や亜鉛などミネラルが含まれます。
・新じゃが芋…皮ごと調理することで香り良く仕上がるだけでなく、食物繊維も摂ることができます。
・にんじんやスナップエンドウ…βカロテンをとることができます。彩りも◎
つくれぽ
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