さけはすりおろししょうが、酒、しょうゆにしばらく漬けておく。

玉ねぎは皮をむき半分に切り、薄切りにする。人参も皮をむき、２ｃｍ長さの千切りにする。

ピーマンは半分に切り種を取り、細く切る。

1の魚に片栗粉をまぶしてからりと揚げる。

鍋にだし汁を入れてひにかけ、人参、玉ねぎを入れて煮て柔らかくなったらピーマンを入れる。

５にしょうゆ、砂糖、みりんを加え、仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

揚げた４に６の野菜あんをかける。