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極太！きんぴらごぼう
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極太！きんぴらごぼう-レシピのメイン写真

極太！きんぴらごぼう

ケイヤ＠kie
ケイヤ＠kie @cook_40274022

極太だから切るのも簡単！調味料も最少で減塩！
このレシピの生い立ち
お店で食べた大切りのきんぴらが美味しかったので我流レシピにしてみました。

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お店で食べた大切りのきんぴらが美味しかったので我流レシピにしてみました。

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材料

2人分
  • ごぼう(太め) 1本
  • ○みりん 大さじ1
  • ○砂糖 小さじ1
  • ○醤油かダシ醤油 小さじ2前後
  • サラダ油(ごま油) 少々
  • 胡麻 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    ごぼうの皮を包丁でこそぎ取り、長さ６～７cmに切り、二つ割りか四つ割りにする。

    • 極太！きんぴらごぼう作り方1写真
  2. 2

    フライパンにごぼうとヒタヒタの水を入れ、沸騰後10〜13分ほど中火で茹でる。かじって硬さを確認しザルに上げる。

    • 極太！きんぴらごぼう作り方2写真
  3. 3

    フライパンに油を熱し②を戻し、みりんと砂糖を加えサッと炒め水分がなくなってきたら醤油を加える。

    • 極太！きんぴらごぼう作り方3写真
  4. 4

    胡麻を振って盛り付ける。

    • 極太！きんぴらごぼう作り方4写真

コツ・ポイント

先に甘みを含ませてから醤油を加えて下さい。
時間を見ながら好みの硬さに茹でて下さい。
ごぼうから出る茶色いアクはポリフェノールの一種で栄養成分です。色を重視しない料理の場合、酢水につけなくても大丈夫です。

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ケイヤ＠kie
ケイヤ＠kie @cook_40274022
2020/05/09 14:43に公開
★付はトップ10入りレシピ。ご訪問ありがとうございます。つくれぽ、フォロー感謝致します♡盆正月以外は無休の黒色自営業です。主に時短、簡単料理と福井の郷土料理。母(80代)と義姉、息子のレシピも含みます。夫が化学調味料アレルギーなので使用は最少。調理師と電気工事士免許を持ちます。本業は電気。楽天レシピでは人気順で掲載。https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1890006134/レシピの動画は　https://youtube.com/@kie
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このレシピのキーワード

きんぴら ごぼう ゴマ

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