アイナメの甘酢あんかけ
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産アブラメの唐揚げ甘酢あんかけ!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
淡白な白身魚で揚げ物との相性も良いですよ。
アイナメの甘酢あんかけ
青森県産アブラメの唐揚げ甘酢あんかけ!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
淡白な白身魚で揚げ物との相性も良いですよ。
アプリでひらく作り方
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アイナメの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4846515 -
- 2
皮付きのまま、ハラス骨、小骨を除去する。
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- 3
食べやすい大きさに切り分ける。
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- 4
ニンジン、玉ねぎ、しいたけを炒め、※の調味用を全て入れ、あんの元を仕込んでおく。
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- 5
塩コショウを振り全体に片栗粉をまぶす。
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- 6
160～180度の油で、きつね色になるまで揚げる。
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- 7
油切りする。
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- 8
少量の水で溶いた片栗粉を加え火にかけとろみをつける。
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- 9
アイナメをお皿に載せる。
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- 10
あんをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
獲れたてよりも、2，3日熟成させたものの方が美味しいです。
二度揚げしてカリッと仕上げるのもいいですよ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20747008
