薄力粉と純ココアを１つに合わせ2〜3回ふるっておく。

溶き卵にグラニュー糖を入れ軽く混ぜる。

帯状にトロトロになるまでハンドミキサーで3分ほど泡立てる。

④にふるった粉類を入れ底から持ち上げ切るように混ぜる。

160℃のオーブンで35〜40分焼く。

焼き上がったら粗熱を取り肩から外し二層になるよう横半分に切る。

生クリームを鍋に入れ沸騰するまで弱火で温める。

⑪に砕いたチョコレートを入れ混ぜながら溶かす。

鍋底に氷水を当てクリーム上になるまで混ぜながら冷ます。

下の層の切り口にチョコレートガナッシュを塗る。

上の層を重ね、表面と側面にチョコレートガナッシュを塗る。

冷蔵庫で冷やす。

ココアパウダーをかけて完成！