深めのガラスボールに無塩バター60g・水100cc・塩ひとっまみ入れラップをして600Wで2分30秒～3分30秒加熱する

よく沸騰させ加熱後よくかき混ぜ、薄力粉60gを加えて更によく混ぜる。今度はラップなしで600Wで30秒～1分加熱し混ぜる

2)に溶いた卵の半量を加えボールの周囲にたねが付かなくなるまで混ぜる。残りの卵も少しずつ加えて混ぜる。

オーブン210度で9分予熱する。
天板にクッキングペーパーを敷き生地を絞り出し袋に入れて、直径５cmの大きさに絞り出す。

予熱後天板を下段に入れる。焼き上げ190度で20分～30分で加熱する。生地に割れ目の中まで焼き色が付くまで焼く。

カスタードクリームの作り方

深めの耐熱ボールに牛乳300ccラップ無しで600Wで2～3分レンジにかける。

A)砂糖40g～60g薄力粉大匙2 1/2は合わせて振るう。別の容器にA)を入れ泡立て器で混ぜながら牛乳を少しずつ加える

9)に卵黄も少しず混ぜる。ラップ無しでレンジ600Wで2分～3分30秒、途中で2・3回かき混ぜる。

混ぜた筋が残る程度のとろみがつけば加熱を加を止める。無塩バター15gを手早く混ぜ粗熱がとれたらラム酒小匙3/4加える。

冷蔵庫で冷す。私は生クリームを固く泡立てカスタードクリームに加えてます。カスタードクリームがまろやかになります。