豚ロース。
まず筋の境目に、ななめに、切り込みを入れます。

赤身の部分は身をよく見て筋に "沿って" 縦に切り込みを入れます。

境目は、ななめに切り込みを入れます。
細々とぐいっと！

筋切りで切り離してしまった肉を身に擦り付けます。

縦横に包丁を当てて身を元の大きさより縮めます。

根菜類から焼いていきます。
強火でジュウワ～と！

みりんを足します。
画像はみりん風日本酒！

下ごしらえした豚ロースをバーンッ！と両面焼きます。

蓋の取っ手から蒸気・熱気が逃げないようにぐっ！と。

ピーマンはザッと洗ってオーブントースターで素焼き。

お塩はお皿に振っておきます。
おいしそうに盛り付けていただきます！