ハムと玉ねぎを1cm角に切る。フライパンにサラダ油を入れ玉ねぎを炒める。

玉ねぎが半透明になったらハム、ミックスベジタブルを入れ炒め、一旦取り出す。

フライパンにケチャップ、トマトピューレ、砂糖、コンソメ、牛乳を入れ混ぜながら煮詰める。

かなり濃度がついたら、取り出した具材を戻しご飯を入れ、炒め合わせる。味見して塩コショウ。

(ここから1人分ずつ)
卵2コをとき、フライパンを熱しバター10gサラダ油少々入れフライパンを回しながら溶かし卵を投入。

箸で手早くかき混ぜながら半熟にし、弱火にして真ん中にケチャップライスを1人分置く。フライパンの向こう側から卵を被せる。

フライパンを逆手に持ち替え、フライパンに添えるように持った盛付け皿にフライパンを逆さにするように入れると形になる。