茄子を1cm位の輪切りにして、片栗粉をまぶし余計な粉ははたいておく。

●をねっとりするまで捏ねる

茄子と茄子で、●を挟む。

熱したフライパンに油を引き(私はオリーブオイル2とごま油1の割合で引きました。)、●を挟んだ茄子を並べる。 中火で焼く。

２分ほどしたら、焼き加減を確認し、焼き目が着いてたらひっくり返して更に二分程焼く。

水(酒があれば酒で)を下の茄子部分半量(～2/3)位まで入れて、蓋をし蒸し焼きに。

水分が抜けたら、また裏返して焼く。●に充分に火が通ったら、出来上がりです。

※火の通りが足りないと思ったら、少しの水分を足して蒸し焼き→焼きを繰り返してみてください。

※それでも不安な場合は、ふんわりラップして2-3分レンチン。とにかく●に火を通しましょう！！