白身魚を洗ってザルで水分を切る。

ペーパーで余分な水分を取って、塩こしょうして並べる。

粉（小麦粉or米粉）をつけて、溶き卵をくぐらせて、パン粉（or米粉の食パン粉）をつける。

170℃の揚げ油で揚げる。

レモンヨーグルトソース
新玉葱をみじん切りにして（水にさらさない）、茹で卵を卵切り器で縦2回横1回、みじん切りにする。

ヨーグルト・マヨネーズ・レモン汁・オリーブオイル・塩・コショウを混ぜて、

⑤と⑥を合わせる。

パセリも振る。