切り干し大根を水100mlに浸す。

油揚げは細切り。フライパンでから煎りする。

2のフライパンに2㎝くらいに切ったえのきだけを加えて炒め、酢を加える。

3のフライパンに、切り干し大根を2㎝くらいに切って加えて、みりんと醤油を加えて炒める。

火を止めてから、生姜のすりおろし、ごま、鰹節を加えて混ぜる。