キャベツは千切りにする。

鍋にお湯を沸かし、①のキャベツをサッと湯通しし、ザルにあけて、ギュッと絞って水気を切る。

②のキャベツをボウルに入れ、もずく酢（汁ごと）と和え、ラップをして、冷蔵庫で30分ほどなじませる。