米は洗って30分～1時間ざるにあげておく。

たけのこは小口の薄切りにして酒と薄口醤油を混ぜあわせ、下味をつけておく。にんじんと油揚げは細かくみじんに切る。

無水鍋に、米・たけのこ・にんじん・油揚げ・調味料を加え、フタをして強火にかける。

蒸気がでてきたら、弱火にして15分炊き、火を止めて10分蒸らして完成。