ジャガイモと茄子煮込み
ろん＊Ron @cook_40335748
中国の東北地方の大定番家庭料理です！料理の色から泥煮込みとも呼ばれてます。(笑)旦那は3回ほどお代わりしてました！
このレシピの生い立ち
中国料理は中華だけじゃない！をモットーに様々な中国の家庭料理を紹介中:)
ジャガイモと茄子煮込み
中国の東北地方の大定番家庭料理です！料理の色から泥煮込みとも呼ばれてます。(笑)旦那は3回ほどお代わりしてました！
このレシピの生い立ち
中国料理は中華だけじゃない！をモットーに様々な中国の家庭料理を紹介中:)
アプリでひらく作り方
- 1
茄子とジャガイモは乱切りして、ジャガイモは水に漬ける。
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- 2
ニンニクは包丁の横で潰して少しだけ切る。
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- 3
油をあっためて、②の唐辛子とニンニクを炒める。
- 4
いい匂いがしてきたらジャガイモもいれる。
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- 5
④に油が回ったら茄子もいれる。
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- 6
全体的に油が馴染んだら醤油、オイスターソース、鶏ガラ、砂糖をいれる。水は食材が3/2埋まるくらいに入れる。
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- 7
水が沸騰したら鍋に蓋をして中小火で30分ほど煮込む。(ジャガイモに火が通るまで)
- 8
煮込んだ後にまだ汁がまだ多いなら、火を大に変え、蓋を開けて汁を飛ばす。(汁は完全に無くならなくても良い)
- 9
仕上げにごま油を一回り、薄かったら塩で調整。(無くても十分美味しいです！)
-
- 10
ご飯にかけて食べるのが一番美味しいです。
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コツ・ポイント
炒めるときに、ジャガイモの表目がちょっとだけ透明になってきてから煮込むと煮込み時間を短縮できます！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20748452
