鍋に◯の調味料、玉ねぎを入れ煮汁が沸いてきたら牛肉を加える。アクを取りながら味がしみるまで煮込む。

鍋にたっぷりお湯を沸かしうどんをゆでる。ザルにあけ水でぬめりをとる。温かいうどんにする場合、うどんを湯通しする。

器にうどんを盛り、あつあつの汁を入れて②の牛肉、長ネギをのせる。