豆腐は大きめに切り、熱湯の中で静かにゆでてざるにのせて水気を切る。

しらたきは熱湯でゆでてアクを抜き2~3ヶ所切り、牛肉は2センチの長さにきり、玉ねぎは薄切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを軽く炒める。

牛肉を加え肉の色が変わったら更にしらたきを加えて炒め酒をふりかける。

だし汁と砂糖を入れて4~5分煮て、しょうゆを加える。

材料がやわらかくなったら豆腐を加えて煮崩れしないように弱火で数分煮込む。