鶏もも肉は食べやすい大きさに切っておく。手羽元は火が通り易いように骨に沿って切り込みを入れておく。

鶏肉に塩こしょうをして10分ほど置き、水分が出たら拭いておく。

小麦粉、オールスパイス、こしょう、コンソメをよく混ぜて、衣を作っておく。

牛乳、マヨネーズ、ニンニクを混ぜて、鶏肉にからませる。

衣をつけて170度の油で揚げる。最後は温度を上げてカリッとさせる。