しっとりふわふわオレンジシフォン
オレンジの皮と果汁とジャムをたっぷり加えた、爽やかなオレンジの風味のしっとりふわふわシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
一度オレンジの果汁だけで作ったら、オレンジ感が弱かったので、ママレードを加えて、オレンジの風味をしっかりと出しました。
今回は甘さ控えめのママレードで作ったので、使うママレードの甘さによってお砂糖の量を調節して下さい。
しっとりふわふわオレンジシフォン
オレンジの皮と果汁とジャムをたっぷり加えた、爽やかなオレンジの風味のしっとりふわふわシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
一度オレンジの果汁だけで作ったら、オレンジ感が弱かったので、ママレードを加えて、オレンジの風味をしっかりと出しました。
今回は甘さ控えめのママレードで作ったので、使うママレードの甘さによってお砂糖の量を調節して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを170℃に温めておく。
- 2
小さめの器にママレードを入れ、大きめのピールはスプーンでちぎっておく。オレンジの果汁とすりおろした皮も加え、混ぜておく。
-
- 3
卵黄に半分の量の上白糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、サラダ油、②を少しずつ加え、その都度しっかり混ぜる。
-
- 4
薄力粉は2回振るい、③に3回に分けて加え、泡立て器でしっかり混ぜる。
-
- 5
卵白のボウルに残りの上白糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜ、軽くおじぎをする位の硬さまで泡立てる。
-
- 6
④に⑤のメレンゲを1すくい入れ、泡立て器でよく混ぜたら、⑤のボウルに④の卵黄生地を一気に加えてゴムベラで手早く混ぜる。
-
- 7
型に生地を流し込み、真ん中の筒の部分を押さえながら、台の上に2〜3回程軽く打ち付け、空気を抜く。
-
- 8
天板に乗せ、170℃に温めたオーブンで35分程焼く。
竹串を刺して、生地がついてこなければ取り出す。 -
- 9
取り出したらすぐに逆さにして、お酒のボトルの様な首の長い瓶をシフォン型の筒部分に差し込んでそのまましっかり冷ます。
-
- 10
冷めたら型と生地の間にシフォン用のナイフや、ペティナイフを差し込み、ゆっくりと一周させて、型から抜く。
-
- 11
好きな大きさにカットして、お好みで、ホイップクリームや、フルーツで飾って召し上がれ〜！！
-
- 12
※オレンジが無い時は、オレンジ絞り汁→100％のオレンジジュースで代用できます。皮は無くてもOK。
コツ・ポイント
卵白に卵黄や水分が加わると泡立たないので、ボウルやハンドミキサーは水分や汚れの無い物を使う。卵を分ける時も気を付ける。
メレンゲは柔らかめに泡立てるのが、ふわふわになるコツです。
角がピンと立つ手前で止める。卵黄生地と合わせる時は手早く！！
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