玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、片栗粉を振り入れ混ぜておく。こうすると肉と玉ねぎがよく馴染む。

帆立缶の身は汁を軽く絞り、汁は別に分けておく。

豚ミンチに★を全て加えて粘りが出るまでかき混ぜる。ここに1の玉ねぎも加えてさらに全体をよくかき混ぜる。

焼売の皮を掌に置き、スプーンで適量の3を皮に乗せ、包み込むようにして上をヘラなどで少し押さえて焼売を作る。

バットに小麦粉（分量外）を茶こしで篩い、30個の焼売を並べていく。

蒸し器にクッキングシートを敷き、強火で湯気が上がれば4をくっつかないよう並べ8分ほど蒸せば完成。辛子醤油でいただきます。

写真の香味ペーストを使いました。なければオイスターソースと中華スープでも代用できると思います。