香港風タピオカ焼きプリン
Yen10969 @cook_40321307
香港風カスタード焼きプリン。タピオカ入れが特徴。
このレシピの生い立ち
香港の懐かしいスイーツで、今あまり食べれないので作ってみた。
結構濃厚な味わいなので、ぜひ試してみてください。
好みでカスタード→あんこ/胡麻ペースト→カスタードを入れるのがさらに美味しい。
香港風タピオカ焼きプリン
香港風カスタード焼きプリン。タピオカ入れが特徴。
このレシピの生い立ち
香港の懐かしいスイーツで、今あまり食べれないので作ってみた。
結構濃厚な味わいなので、ぜひ試してみてください。
好みでカスタード→あんこ/胡麻ペースト→カスタードを入れるのがさらに美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
材料
今回は練乳を代用
サゴヤシは3mmサイズ→膨らんで5-8mm程度 -
- 2
鍋に水とタピオカを入れて大火で10分茹でる。火を消して蓋をしたまま20分くらい置く。
-
- 3
置いてたらタピオカが透明になる。そしてを水吸うので水はたっぷり入れてください。
- 4
ザルでタピオカをあげて、冷水で軽く流す。ネバネバが消える。そして水を切っておく。
- 5
卵と牛乳を混ぜて、カスタードパウダーを少しずつ混ぜておく。
- 6
タピオカ出来たら、鍋に牛乳液の材料入れて混ぜる。弱火で沸騰しない程度にカスタード液を少しずつ入れながら混ぜる。
-
- 7
カスタードクリームになってきたら(とろみがある)、湿ったタオルの上に鍋を移して、タピオカを入れて混ぜる。
-
- 8
器に分け入れて、少し深さの天板に高さ1/3の水を入れて、プリンを載せる。
-
- 9
200度に予熱したオーブンに20分焼く。表面に焼く色付いてたら完成。
-
コツ・ポイント
タピオカを茹でる時、くっつかないように時々混ぜたほうがいい。
なお、水のタピオカ1:水10くらいが目安。
タピオカの大きさによって分量を変えてください。
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