ババガヌーシュ(焼きナスのゴマソース)
みかレモン @cook_40245272
アラブでハモスと並んで出されている茄子の前菜。タヒニとガーリックが効いたクリーミーな味でピタパンによく合います。
このレシピの生い立ち
主人の実家のレシピ。
ババガヌーシュ(焼きナスのゴマソース)
アラブでハモスと並んで出されている茄子の前菜。タヒニとガーリックが効いたクリーミーな味でピタパンによく合います。
このレシピの生い立ち
主人の実家のレシピ。
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- 1
茄子を洗ってフォークで全体に穴を開けるナイフでスジを入れてアルミホイルに包み
400度Fのオーブンで45分焼く。 - 2
茄子がへこむ位柔らかくなったら皮とヘタを取る。
-
- 3
取れたらボウルに移し、トングでよく混ぜる。
-
- 4
塩、タヒニ、レモン汁、ガーリックを入れてよく混ぜる。今回はレモンの酸味が弱かったのでゼストもいれてレモンの風味を強める。
-
- 5
お皿に盛りつけ真ん中を窪ませオリーブ油を垂らし、パプリカパウダーを振って出来上がり。
-
コツ・ポイント
茄子をオーブンで焼くときはかなりとろとろに柔らかくて水分も出て来るのでアルミニウムに包んでおいた方が扱いやすい。ガーリックはペースト状の方が香りがでて良い。
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