真鯛の鱗を綺麗に落とす。背びれが鋭いので気をつけましょう。

エラを切り落とす。

腹に包丁を入れ内臓を取り出す。エラもこの時に取り出す。(取り出せなかったら包丁で切れ目をいれて落とす)

血合いを綺麗に洗い流す

水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩を満遍なく塗る。内臓部にも塩を塗る。

スライスしたにんにく、ローズマリーをお腹にいれる。

オリーブオイル、白ワインをかける

200度のオーブンで20分焼いたらできあがり！