バター、卵、牛乳を30分程で室温に戻した後、HBに材料を投入。砂糖とドライイーストは重ねて、塩は対角線上に離して入れる。

HBで一次発酵まで。またはオーブンの発酵機能で35〜40°cで35〜40分。
1.5〜2倍になるまで。

フィンガーテスト後、ガス抜き。8等分してきれいに丸める。
ベタベタが強い生地なので強力粉か米粉を手粉用に多めに準備する。

15分ほどベンチタイム。

4個をきれいに丸め直す。

残り4個はめん棒で丸く広げてジャムを真ん中に置く。
生地の真ん中を厚めに、縁になるほど薄く広げる。閉じ目を綺麗に塞ぐ。

何も入れない4個には米粉を振るい、ジャムパンの方には卵黄を塗る。

オーブンで二次発酵。35〜40℃で35〜40分

オーブンを180℃に余熱後、下段で13〜15分焼く。
卵黄を塗った方は焦げやすいので、様子を見てアルミホイルをかぶせる．

焼き上がったら網にのせ粗熱をとる。

翌日以降食べる時はオーブントースターで軽く焼き直すと美味しい。
ジャムパンは焦げやすいので気をつける。